(Menu)
Mises en bouche

Maquereau mariné
Céleri-rave fondant – Dashi au géranium

Carotte confite et grillée au laurier – Saint-Jacques de Normandie
Chawanmushi de corail – Jus de carotte

Assiette de choux
Jus de choux grillés – Salsa verde

Lotte – Courge
Condiment miso pimenté – Sabayon

Suggestion : Ris de veau – Navet – Pomme Reinette
Jus de veau parfumé à la marjolaine – 22 €

Parfum d’agrumes de chez Éric Bruménil